Černicový džem s menším obsahom pridaného cukru, Lucia Iannotta

Ostružinový / černicový džem – Černice ovocie ktoré patrí medzi najpopulárnejšie či už pre svoju chuť, vôňu a vzhľad ako aj široké spektrum využitia. Tento džem z černíc je tá pravá delikatesa k mäsám najmä k divine, omáčkam alebo len tak v studenej kuchyni. Černice posilňujú imunitný systém, pomáhajú proti kašľu i zachrípnutiu, chránia pred rakovinou, zabraňujú vzniku aterosklerózy, pomáhajú pri nervozite a zvyšujú odolnosť proti stresu, zlepšujú zrak i pokožku.

Vôňa: typická po lesnom ovocí/ostružinách
Chuť: po černiciach delikátne sladko-kyselkavá
Kombinácia s jedlom: Taktiež skvelé ako glazúra pri grilovačke: zmixujte marmeládu, čerstvé černice, pridajte trošku jablkového balzamika a BBQ omáčky. Vyskúšajte aj na palacinky, do smotanových pohárov s praženými orieškami, do bielych jogurtov a v neposlednom rade do múčnikov.
Možné účinky černíc: Černicami proti rakovine: Ostružina je účinná proti rozvoju rakoviny vrátane rakoviny pľúc, rakoviny hrubého čreva a rakoviny pažeráka. Mikroživiny prítomné v ostružinách majú chemopreventívny účinok a zabraňujú rastu malígnych (zhubných) buniek. Extrakty z černíc tlmia vznik zhubného nádoru a súvisiacu bunkovú signalizáciu. Černice zabraňujú vzniku aterosklerózy: Černice poskytujú ochranu pred endotelovou dysfunkciou (porušená funkcia endotelu prispieva k stavu, ktorý verejnosť pozná pod názvom „kôrnatenie“ tepien – k ateroskleróze). Srdcovocievne choroby sú pritom zväčša dôsledkom aterosklerózy. Pomáhajú tiež znižovať poškodenie DNA a chránia pred vaskulárnym zlyhaním. (zdroj: Zdravopédia)
Recepty / Inšpirácie: Recepty
Zloženie: BIO černice a cukor. 96g ovocia na 100g výrobku, 45g cukru na 100g výrobku.
Hmoznosť: 250g
Výrobca: Lucia Ianotta, Via Capocroce, 10., 04010 Sonnino, Lazio, Taliansko.

Azienda Agricola Lucia Iannotta – 1952 (video si pozrite tu)

Lucia Iannotta je uznávaná a najmä úspešná výrobkyňa extra panenského olivového oleja v Taliansku, po ktorej je dnes pomenovaná aj spoločnosť s rovnomenným názvom Lucia Iannotta. Táto dnes už majiteľka významnej spoločnosti vyrastala medzi olivovými hájmi. Tu nadobudla vzťah k olivovníkom čo neskôr prinieslo rozhodnutie po skončení štúdií na univerzite prevziať rodinný podnik. Lucia Ianotta priniesla niečo nové a spojila zároveň tradície s inováciami. A práve toto „Know How“ jej priniesol úspech nielen doma, ale aj v ďalekom zahraničí ako je napríklad Kolumbii či Japonsku… Krôčik po krôčiku v spojení s náročnou prácou sa Lucii dostalo veľkého uznania v podobe významných ocenení za chuť a kvalitu v kategórii – extra panenský olivový olej.

Čo je to Slow Food®?

Je medzinárodným hnutím, ktoré má viac ako 1 milión podporovateľov. Eviduje na celom svete viac ako 100.000 členov, dobrovoľníkov v 150 krajinách, 1600 lokálnych združení, tzv. konvínií. Je to sieť, ktorú tvorí 2000 komunít produkujúcich potraviny trvalo-udržateľným spôsobom, kladúc dôraz na kvalitu. Hnutie Slow Food založil v roku 1986 v Taliansku, enogastronóm a novinár Carlo Petrini. Bola to reakcia na šíriacu sa globalizáciu, stravovania v štýle fast-food a zrýchľujúce sa životné tempo a strácajúce sa miestne gastronomické tradície a absentujúci záujem ľudí o to, čo jedia. Nezáujem spotrebiteľov odkiaľ jedlo prichádza a ako jeho konzumácia ovplyvňuje svet okolo nás. Slow Food® vytvára sieť ľudí, ktorí spájajú radosť z dobrého jedla so zodpovednosťou k miestnym komunitám a k životnému prostrediu. (zdroj: http://www.slowfoodtatry.sk/)