Pesto z artičoky v extra panenskom olivovom oleji

Pesto z Artičoky: Artičoka – zelenina, ktorá chutí a aj dobre vyzerá avšak v našich zemepisných šírkach stále nie veľmi populárna. Objavte s nami jej unikátnu chuť a využitie či už v studenej alebo teplej kuchyni. Toto pyré z artičoky Vám ponúkne nové gurmánske možnosti.

Vôňa: jemná po artičoke.
Chuť: plná chuť po samotnej artičoke a použitých ingredienciách.
Kombinácia s jedlom: Roláda z kuracích prsíčok plnená artičokovým pyré a obalená v parmskej šunke prípadne v kombinácii s foie gras alebo mušľami Svätého Jakuba je náš tajný tip. …máme to odskúšané.
Možné účinky: Spomínaná zelenina je zdravá najmä pre účinnú látku, ktorú obsahuje – cynarín. Táto neznáma látka chráni a posilňuje pečeň a znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Navyše, bojuje proti žlčníkovým kameňom, pretože zabraňuje tomu, aby sa tvorili. Kto často konzumuje artičoky, bude „večne mladý“, pretože tieto „kvietky plné zdravia“ majú aj omladzujúci účinok. Dobré sú tiež pre diabetikov, pretože upravujú hladinu cukru v krvi, odstránia aj tráviace ťažkosti, pomôžu proti zápalom.
Recepty / Inšpirácie: Recepty
Zloženie: artičoky 70%, extra panenský olivový olej, vínny ocot (obsahuje siričitany), kyselina citrónová, kyselina askorbová-
Vitamín C, soľ. Hmotnosť pevného podielu: 200g
Výrobca: Lucia Ianotta, Via Capocroce, 10., 04010 Sonnino, Lazio, Taliansko.

Azienda Agricola Lucia Iannotta – 1952 (video si pozrite tu)

Lucia Iannotta je uznávaná a najmä úspešná výrobkyňa extra panenského olivového oleja v Taliansku, po ktorej je dnes pomenovaná aj spoločnosť s rovnomenným názvom Lucia Iannotta. Táto dnes už majiteľka významnej spoločnosti vyrastala medzi olivovými hájmi. Tu nadobudla vzťah k olivovníkom čo neskôr prinieslo rozhodnutie po skončení štúdií na univerzite prevziať rodinný podnik. Lucia Ianotta priniesla niečo nové a spojila zároveň tradície s inováciami. A práve toto „Know How“ jej priniesol úspech nielen doma, ale aj v ďalekom zahraničí ako je napríklad Kolumbii či Japonsku… Krôčik po krôčiku v spojení s náročnou prácou sa Lucii dostalo veľkého uznania v podobe významných ocenení za chuť a kvalitu v kategórii – extra panenský olivový olej.

Čo je to Slow Food®?

Je medzinárodným hnutím, ktoré má viac ako 1 milión podporovateľov. Eviduje na celom svete viac ako 100.000 členov, dobrovoľníkov v 150 krajinách, 1600 lokálnych združení, tzv. konvínií. Je to sieť, ktorú tvorí 2000 komunít produkujúcich potraviny trvalo-udržateľným spôsobom, kladúc dôraz na kvalitu. Hnutie Slow Food založil v roku 1986 v Taliansku, enogastronóm a novinár Carlo Petrini. Bola to reakcia na šíriacu sa globalizáciu, stravovania v štýle fast-food a zrýchľujúce sa životné tempo a strácajúce sa miestne gastronomické tradície a absentujúci záujem ľudí o to, čo jedia. Nezáujem spotrebiteľov odkiaľ jedlo prichádza a ako jeho konzumácia ovplyvňuje svet okolo nás. Slow Food® vytvára sieť ľudí, ktorí spájajú radosť z dobrého jedla so zodpovednosťou k miestnym komunitám a k životnému prostrediu. (zdroj: http://www.slowfoodtatry.sk/)