Džem z bielej cibule s menším obsahom pridaného cukru, Lucia Iannotta

Bio džem z bielej cibule: – možno pre niektorých netradičná ingrediencia avšak s veľkým potenciálom využitia predovšetkým v studenej kuchyni alebo ako dip k hlavným pokrmom. Vo všetkých krajinách, kde v staroveku prekvitala medicína, bola cibuľa obľúbeným liečivým prostriedkom: v Číne, Indii i na Blízkom východe. Odtiaľ sa rozšírila do celého sveta. Na rozdiel od iných citlivejších druhov zeleniny si cibuľa pri raste vytvára toľko obranných látok proti škodlivému hmyzu a baktériám, že ju netreba chrániť chemicky. (zdroj: Zdravopédia)

Vôňa: príjemne cibuľová s vôňou škorice
Chuť: delikátne sladko-kyslá
Kombinácia s jedlom: cibuľový džem: Vyskúšajte ju však aj k údeninám. Domáci burger alebo grilované kuracie mäso budú mať ne-zameniteľnú chuť, ale taktiež nezabudnite na kombináciu syrov, ako je Pecorino, Gouda, alebo Cheddar.
Možné účinky cibule: Cibuľa má vysoký obsah kyseliny listovej i vitamínu C, je veľmi bohatá na železo aj zinok. Väčšina kultivarov cibule obsahuje asi 89% vody, 9% sacharidov (vrátane 4% cukru a 2% vlákniny), 1% biel-kovín a zanedbateľného tuku. Cibuľa obsahuje nízke množstvo základných živín a má energetickú hodnotu 166 kJ (40 kalórií) v 100 g. (zdroj: Zdravopédia)
Recepty / Inšpirácie: Recepty
Zloženie: BIO cibuľa, cukor, biele víno, vínny ocot (obsahuje siričitany), bobkový list, škorica a soľ. 90g cibule na 100g džemu, 45g cukru na 100g džemu.
Hmoznosť: 250g
Výrobca: Lucia Ianotta, Via Capocroce, 10., 04010 Sonnino, Lazio, Taliansko.

Azienda Agricola Lucia Iannotta – 1952 (video si pozrite tu)

Lucia Iannotta je uznávaná a najmä úspešná výrobkyňa extra panenského olivového oleja v Taliansku, po ktorej je dnes pomenovaná aj spoločnosť s rovnomenným názvom Lucia Iannotta. Táto dnes už majiteľka významnej spoločnosti vyrastala medzi olivovými hájmi. Tu nadobudla vzťah k olivovníkom čo neskôr prinieslo rozhodnutie po skončení štúdií na univerzite prevziať rodinný podnik. Lucia Ianotta priniesla niečo nové a spojila zároveň tradície s inováciami. A práve toto „Know How“ jej priniesol úspech nielen doma, ale aj v ďalekom zahraničí ako je napríklad Kolumbii či Japonsku… Krôčik po krôčiku v spojení s náročnou prácou sa Lucii dostalo veľkého uznania v podobe významných ocenení za chuť a kvalitu v kategórii – extra panenský olivový olej.

Čo je to Slow Food®?

Je medzinárodným hnutím, ktoré má viac ako 1 milión podporovateľov. Eviduje na celom svete viac ako 100.000 členov, dobrovoľníkov v 150 krajinách, 1600 lokálnych združení, tzv. konvínií. Je to sieť, ktorú tvorí 2000 komunít produkujúcich potraviny trvalo-udržateľným spôsobom, kladúc dôraz na kvalitu. Hnutie Slow Food založil v roku 1986 v Taliansku, enogastronóm a novinár Carlo Petrini. Bola to reakcia na šíriacu sa globalizáciu, stravovania v štýle fast-food a zrýchľujúce sa životné tempo a strácajúce sa miestne gastronomické tradície a absentujúci záujem ľudí o to, čo jedia. Nezáujem spotrebiteľov odkiaľ jedlo prichádza a ako jeho konzumácia ovplyvňuje svet okolo nás. Slow Food® vytvára sieť ľudí, ktorí spájajú radosť z dobrého jedla so zodpovednosťou k miestnym komunitám a k životnému prostrediu. (zdroj: http://www.slowfoodtatry.sk/)