Čakanka & Zelené Olivy – Stvorené pre labužníkov ako netradičný pokrm k rybám s citrónovou šťavou či cestovinám s reďkovkou. Viete pekne zakomponovať na prípravu amouse-buche, lahodné s vajíčkami a šunkou, citrusovými plodmi, skvelé na zapekané toasty alebo topinky. Kombinujte s cherry paradajkami, žeruchou, kozím syrom do samotných dresingov a omáčok…stačí trochu fantázie.

Vôňa: po olivách, vínnom octe a olivovom oleji.
Chuť: vyvážená s jemnou horčinkou po čakanke a olivách.
Kombinácia s jedlom: samotnú čakanku viac poznáme ako ingredienciu do šalátov prípadne na zapekanie, ale vyskúšajte aj v tejto kombinácii s olivami v extra panenskom olivovom oleji. Čakanka sa v kuchyni využíva na viaceré recepty, napríklad to môže byť ako zapekaná čakanka alebo ako doplnok s cesnakom. Hoci je horká, dá sa v kuchyni pripraviť do jedla tak, aby jej chuť zapadla, takže nemusí ísť o samostatné jedlo. V kombinácii spolu s feniklom je možné spraviť aj zaujímavú omáčku k jedlám.
Účinky čakanky: Na vnútorné využitie sa používa čakanka na podporu trávenia a chuti do jedla, podporu vylučovania žlče, taktiež je vhodná pri problémoch s obličkovými kameňmi a pri ochoreniach močových ciest. Taktiež čakanka zlepšuje prácu a činnosť srdca, podporuje funkciu pečene aj žlčníka a hodí sa aj pri niektorých ochoreniach dýchacích ciest.
Zloženie: čakanka 55%, extra panenský olivový olej 28%, olivy 15%, vínny ocot (obsahuje siričitany) čili papričky, soľ.
Recepty / Inšpirácie: Recepty
Hmotnosť pevného podielu: 320g
Výrobca: Lucia Ianotta, Via Capocroce, 10., 04010 Sonnino, Lazio, Taliansko.

Azienda Agricola Lucia Iannotta – 1952 (video si pozrite tu)

Lucia Iannotta je uznávaná a najmä úspešná výrobkyňa extra panenského olivového oleja v Taliansku, po ktorej je dnes pomenovaná aj spoločnosť s rovnomenným názvom Lucia Iannotta. Táto dnes už majiteľka významnej spoločnosti vyrastala medzi olivovými hájmi. Tu nadobudla vzťah k olivovníkom čo neskôr prinieslo rozhodnutie po skončení štúdií na univerzite prevziať rodinný podnik. Lucia Iannotta priniesla niečo nové a spojila zároveň tradície s inováciami. A práve toto „Know How“ jej priniesol úspech nielen doma, ale aj v ďalekom zahraničí ako je napríklad Kolumbii či Japonsku… Krôčik po krôčiku v spojení s náročnou prácou sa Lucii dostalo veľkého uznania v podobe významných ocenení za chuť a kvalitu v kategórii – extra panenský olivový olej.

Čo je to Slow Food®?

Je medzinárodným hnutím, ktoré má viac ako 1 milión podporovateľov. Eviduje na celom svete viac ako 100.000 členov, dobrovoľníkov v 150 krajinách, 1600 lokálnych združení, tzv. konvínií. Je to sieť, ktorú tvorí 2000 komunít produkujúcich potraviny trvalo-udržateľným spôsobom, kladúc dôraz na kvalitu. Hnutie Slow Food založil v roku 1986 v Taliansku, enogastronóm a novinár Carlo Petrini. Bola to reakcia na šíriacu sa globalizáciu, stravovania v štýle fast-food a zrýchľujúce sa životné tempo a strácajúce sa miestne gastronomické tradície a absentujúci záujem ľudí o to, čo jedia. Nezáujem spotrebiteľov odkiaľ jedlo prichádza a ako jeho konzumácia ovplyvňuje svet okolo nás. Slow Food® vytvára sieť ľudí, ktorí spájajú radosť z dobrého jedla so zodpovednosťou k miestnym komunitám a k životnému prostrediu. (zdroj: http://www.slowfoodtatry.sk/)