Sójové Perly / Caviar: Naozaj unikátny a zároveň inovatívny spôsob dekorovania jedál.  Perly sú malé guľôčky jemnej konzistencie, ktoré sú vyrobené z najlepšej sójovej omáčky, pričom si zachovávajú svoju typickú chuť. Či už sa rozhodnete ozdobiť kanapky, ryby, šaláty alebo steaky  výsledok Vás vždy prekvapí. Veľmi populárne sú v tých najvyberanejších reštauráciách, ale dnes aj Vy máte možnosť si vytvoriť originálnu delikatesu doma! Prekvapte Vašich blízkych či priateľov a pripravte im Vaše delikatesy dekorované “Caviar z Balzamika”. Úspech je zaručený!. To je Terra del Tuono. (viedo si pozrite tu)

Farba: čierna
Vôňa: intenzívna po sójovej omáčke.
Chuť: slaná, typická pre sójovú omáčku  s jemným nádychom karamelu.
Kombinácia s jedlom octový dresing – hľuzovka: Perfektné na syry, šaláty, pečené ryby a rybie pokrmy, grilované špeciality, steaky špargľu a vaječné pokrmy.
Recepty / inšpirácie: Recepty
Čo je sójová omáčka: Prírodná sójová omáčka sa vyrába tradične – teda pomocou fermentácie, čo je starodávny spôsob jej výroby a ten trvá v závislosti od receptúry od 6 do 24 mesiacov. V súčasnej dobe plnej moderných technológií však samozrejme prišli vedci na to, ako tento proces oklamať a vyrobiť sójovú omáčku za pár dní. Nejde to však bez použitia chémie a konzervantov, ktoré škodia ľudskému zdraviu. Naopak pri pravej sójovej omáčke si môžete byť istí, že vášmu zdraviu len a len prospieva, pretože je zložená len zo sójových bôbov, pšenice, vody a fermentačných kultúr. (zdroj: plnielanu.zoznam.sk)
Zloženie: sójová omáčka, voda, zahusťovadlo-celulózna guma, želírovacie činidlo-chlorid vápenatý, alginát sodný, kyselina citrónová, soľ, konzervanty-sorban draselný. Obsahuje siričitany.
Objem: 50g Skladovanie: Skladujte v suchu, chráňte pred priamym slnečným žiarením.
Výrobca: Acetaia Terra del Tuono s.r.l., Via. P.Monzani, 42122 Reggio Emilia, Taliansko.

História – Terra del Tuono

Terra del Tuono bola vždy rodinná „továreň“ na ocot – balzamiko a jej história siaha až do roku 1892. Dnes už tretia generácia zakladateľov sa podieľa na riadení tejto prestížnej spoločnosti a pomaly aj Tiziana a Massimo Zini (dnešní majitelia a manželia) predávajú svoje skúsenosti svojim dvom synom Albertovi a Robertovi. Tradícia preto pokračuje! Aj v súčasnom tíme je veľa ľudí, nadšencov, odborníkov a degustátorov, ktorí sú pohltený vášňou k tomuto „čiernemu zlatu“ ako miestny volajú originál Balzamikový ocot z Modeny.

Terra del Tuono je spoločnosť, ktorá si ctí staré tradície avšak zároveň je aj lídrom vo svojom segmente v oblasti inovácií. Všetky produkty sú tej najvyššej kvality, úplne prírodné, bez akýchkoľvek farieb, zahusťovadiel, konzervačných látok, karamelu alebo iných podobných látok. Jedinými prísadami Balzamikového octu Modena sú uvarený hroznový mušt a vínny ocot, dlhé roky v sudoch rôznych druhov dreva, ktoré dodávajú týmto špecialitám skutočne jedinečnú chuť.

„Rôzne špeciality/inovácie sa zrodili pre potreby kvalitnej gastronómie. V skutočnosti sme vždy pracovali s tými najlepšími kuchármi vďaka čomu sme tzv. tlmočníkmi pri hľadaní nových chutí. V kuchyni je vďaka našim špecialitám nekonečné množstvo spôsobov, ako dať pokrmom charakter a jedinečnosť.“
Tiziana & Massimo Zini