Ryža Acquerello ročníková ryža – Ultimate Carnaroli Superfine 7 ročná

Ryža Acquerello: kombinuje jednoduchosť varenia bielej ryže s najdôležitejšími výživnými prvkami obsiahnutými iba v hnedej ryži. Rovina Vercelli je oblasť historicky venovaná pestovaniu ryže. Obrovské vodné plochy vytvárajú čarovnú a očarujúcu krajinu, ktorá inšpirovala mnohých umelcov a básnikov. Práve tu sa Acquerello pestuje s ohľadom na životné prostredie. Počas kultivácie je voda vždy udržiavaná na vysokej úrovni. To vám umožní udržiavať krehký ekosystém a typickú faunu ryžovej nelúpanej: tu majú svoj domov žaby, vážky a volavky. Acquerello je pavažované za najchutnejšiu, najbohatšiu, najzdravšiu ryžu. (video si pozrite tu)

Príprava je naozaj jednoduchá: Tri diely vody privedieme do varu, vodu osolíme a pridáme jeden diel ryže Acquerello-Carnaroli Superfine. (ryžu pred varením nepremývajte!) Varíme na miernom ohni 10-11 min. Následne pridáme extra panenský olivový olej a ingrediencie podľa vlastnej chuti (napr.: dubáky restované na masle, hľuzovkové prípadne špargľové pesto v kombinácii so syrom parmezán / peccorino) premiešame a necháme oddychovať 5-6 min.

Vôňa/Chuť: ryža s prívlastkom prémiová – vďaka svojmu unikátnemu spracovaniu dokáže absorbovať viac tekutiny a chutí.
Doba zrenia: 1-3 roky
Kombinácia s jedlom: táto ryža odrody Carnaroli Superfine je určená predovšetkým na rizoto, ale veľmi dobre sa hodí aj do iných ryžových špecialít prípadne ako príloha alebo do dezertov.
Účinky ryže Acquerello: – je bohatá na proteíny, vitamíny, obsahuje viac minerálnych látok a stopových prvkov, ako bežná ryža vďaka svojmu unikátnemu spracovaniu. Ryža prechádza 20-timi úrovňami spracovania a kontroly kvality. Je to vlastne biela ryža s atribútmi tmavej-zdravej ryže, kde vo finálnom spracovaní sa pridávajú do bielej ryže ryžové klíčky, ktoré obsahujú veľmi cenné látky v podobe tuku. Ryža s klíčkami sa intenzívne avšak šetrne premieša, kde následným trením vzniknuté teplo uvoľní cenný tuk z klíčkov do samotnej ryže. Naozaj jedinečné spracovanie! (video si pozrite tu)
Zloženie: ryža odrody Carnaroli Superfine
Recepty / Inšpirácie: Recepty
Výrobca: Rondolino S.C.A., La Tenuta Colombara, Vercelli, Livorno Feraris, Taliansko.

Známi šéfkuchári považujú ryžu Acquerello za „drahokam“ v svojom segmente.

„Acquarello je Rolce Royce medzi ryžou „- povedal Alain Ducasse 3* Michelinovský šéfkuchár
„Acquarello dosahuje úroveň kvality o ktoroj šéfkuchári len snívajú“dodal Gianfranco Vissani

História – Tenuta Colombara a rodiny Rondolino 1400-1991

Samotná história siaha do roku 1400, kde Tenuta (usadlosť/panstvo) Colombara fungovala v prvom rade ako hostel pre pocestných a zároveň sa tu začína pestovať ryža. V roku 1571 sa transformuje na sebestačnú farmu s tavernami, domami a všetkým čo si vyžaduje každodenný život. Počas nasledujúcich storočí majitelia pokračujú v trende zveľaďovania samotnej farmy až do roku 1935, kde tretím vlastníkom panstva sa stáva pán Cesare Rondolino. Ten posúva samotné pestovanie ryže do vyššej úrovne a v roku 1971 zaúča svojho syna Piera Rondolino (terajší majiteľ) do tajov šľachtenia/pestovania. Spolu skúšajú pestovať rôzny druhy ryže až napokon odroda Carnaroli Superfine dosahuje tie najlepšie výsledky.

Najmodernejšie Inovácie 1991-2020

Pán Piero Rondolino v roku 1991 začína prevratným spôsobom spracovávať ryžu a v roku 2002 vzniká „ryža-drahokam“ Acquerello v takej podobe v akej ju poznáme dnes. Acquerello dnes predstavuje taliansku dokonalosť, ktorá sa vďaka svojej jedinečnosti a mimoriadnej kvalite z Livorna Ferraris dostane do celého sveta.