Biele Balzamiko / Balsamico s javorovým sirupom: Očarí Vaše zmysly svojou čerstvosťou, jemnou chuťou a typickou arómou predovšetkým preto, že ide o prírodný produkt, ktorý neobsahuje žiadne farbivá, zahusťovadlá, pridaný karamel alebo konzervačné látky. Získava sa z koncentrovaného hroznového a jablčného muštu, ktoré sa odborne zmieša s najlepším dobre vyzretým octom z bieleho vína, jabĺk a javorovým sirupom. To je Terra del Tuono. (viedo si pozrite tu)

Hustota: 1,22g/ml, Kyslosť: 2,7%
Zrenie: krátke v dubových sudoch
Farba: svetlo jantárová
Vôňa: prenikavá ovocná aróma s elemntami kvetov a vanilky
Chuť: intenzívna, zamatová sladko-kyslá
Kombinácia s jedlom – balzamiko s javorovým sirupom: Mimoriadne zaujímavo sa hodí k hydine ako sú kuracie wrapy, na steaky, prípadne na marinovanie rýb a morských plodov. Vyskúšajte aj na grilované pokrmy, bravčové rebierka, kukuricu, či opekanú šunku. Neoceniteľnú chuť dodáva aj múčnikom: palacinky, walflé, žemľovka. Viac nápadov nájdete  – (video si pozrite tu)
Recepty / inšpirácie: Recepty
Účinky – javorový sirup: Javorový sirup je popri melase a mede vynikajúcou alternatívou bieleho cukru. Obsahuje menej kalórií ako med, no viac ako cukor, avšak v porovnaní s ním má lepšie nutričné zloženie. Okrem sacharózy v ňom nájdete vitamín B, vápnik, železo a stopové množstvá ďalších minerálov, predovšetkým zinku a mangánu. Oba minerály sú dôležité pre správne fungovanie imunitného systému – zinok pomáha pri tvorbe bielych krviniek, v mangáne sú zas enzýmy pre tvorbu energie. (zdroj: naturevia)
Zloženie: biely balzamikový ocot 55% (koncentrovaný hroznový mušt, vinný ocot), čistý javorový sirup 35%, prísada z jabĺk (koncentrovaná jablková šťava, jablková octová šťava, prírodná aróma), arómy. Obsahuje siričitany.
Objem: 250ml
Výrobca: Acetaia Terra del Tuono s.r.l., Via. P.Monzani, 42122 Reggio Emilia, Taliansko.

História – Terra del Tuono

Terra del Tuono bola vždy rodinná „továreň“ na ocot – balzamiko a jej história siaha až do roku 1892. Dnes už tretia generácia zakladateľov sa podieľa na riadení tejto prestížnej spoločnosti a pomaly aj Tiziana a Massimo Zini (dnešní majitelia a manželia) predávajú svoje skúsenosti svojim dvom synom Albertovi a Robertovi. Tradícia preto pokračuje! Aj v súčasnom tíme je veľa ľudí, nadšencov, odborníkov a degustátorov, ktorí sú pohltený vášňou k tomuto „čiernemu zlatu“ ako miestny volajú originál Balzamikový ocot z Modeny.

Terra del Tuono je spoločnosť, ktorá si ctí staré tradície avšak zároveň je aj lídrom vo svojom segmente v oblasti inovácií. Všetky produkty sú tej najvyššej kvality, úplne prírodné, bez akýchkoľvek farieb, zahusťovadiel, konzervačných látok, karamelu alebo iných podobných látok. Jedinými prísadami Balzamikového octu Modena sú uvarený hroznový mušt a vínny ocot, dlhé roky v sudoch rôznych druhov dreva, ktoré dodávajú týmto špecialitám skutočne jedinečnú chuť.

„Rôzne špeciality/inovácie sa zrodili pre potreby kvalitnej gastronómie. V skutočnosti sme vždy pracovali s tými najlepšími kuchármi vďaka čomu sme tzv. tlmočníkmi pri hľadaní nových chutí. V kuchyni je vďaka našim špecialitám nekonečné množstvo spôsobov, ako dať pokrmom charakter a jedinečnosť.“
Tiziana & Massimo Zini