Tmavé Balzamiko / Balsamico (ocot z červeného vína): Tento výrobok pochádza z oblasti Modena-Emilia Romagna, ktorá je zaradená do kategórie chráneného zemepisného označenia (CHZO). Očarí Vaše zmysly svojou intenzitou, vyváženou chuťou a typickou arómou predovšetkým preto, že ide o prírodný produkt. Neobsahuje žiadne farbivá, zahusťovadlá, pridaný karamel alebo konzervačné látky. Získava sa z koncentrovaného hroznového muštu iba z hrozna, ktoré sa odborne zmieša s najlepším dobre vyzretým octom z červeného vína. To je Terra del Tuono. (viedo si pozrite tu)

Hustota: 1,25g/ml, Kyslosť: 6%
Zrenie: cca 3-roky v dubových sudoch
Farba: tmavá s odleskami hnedej
Vôňa: intenzívna, príjemná a dlhotrvajúca s nádychom kyslosti
Chuť: intenzívna, plná, mierne kyslá, harmonická s mierne tanínovým podtónom.
Kombinácia s jedlom: S jeho výraznou vôňou a pôsobivou dochuťou trieslovín, dodá tu pravú chuť rôznym pokrmom- k čerstvej zelenine, šalátom, na kôrovce, carpaccio, jahňacie kotlety a ku mäsám na grile. Ideálna prísada do omáčok a marinád.
Recepty / inšpirácie: Recepty
Zloženie: koncentrovaný hroznový mušt, kvasný ocot z vína. Obsahuje siričitany.
Objem: 250ml
Výrobca: Acetaia Terra del Tuono s.r.l., Via. P.Monzani, 42122 Reggio Emilia, Taliansko.

História – Terra del Tuono

Terra del Tuono bola vždy rodinná „továreň“ na ocot – balzamiko a jej história siaha až do roku 1892. Dnes už tretia generácia zakladateľov sa podieľa na riadení tejto prestížnej spoločnosti a pomaly aj Tiziana a Massimo Zini (dnešní majitelia a manželia) predávajú svoje skúsenosti svojim dvom synom Albertovi a Robertovi. Tradícia preto pokračuje! Aj v súčasnom tíme je veľa ľudí, nadšencov, odborníkov a degustátorov, ktorí sú pohltený vášňou k tomuto „čiernemu zlatu“ ako miestny volajú originál Balzamikový ocot z Modeny.

Terra del Tuono je spoločnosť, ktorá si ctí staré tradície avšak zároveň je aj lídrom vo svojom segmente v oblasti inovácií. Všetky produkty sú tej najvyššej kvality, úplne prírodné, bez akýchkoľvek farieb, zahusťovadiel, konzervačných látok, karamelu alebo iných podobných látok. Jedinými prísadami Balzamikového octu Modena sú uvarený hroznový mušt a vínny ocot, dlhé roky v sudoch rôznych druhov dreva, ktoré dodávajú týmto špecialitám skutočne jedinečnú chuť.

„Rôzne špeciality/inovácie sa zrodili pre potreby kvalitnej gastronómie. V skutočnosti sme vždy pracovali s tými najlepšími kuchármi vďaka čomu sme tzv. tlmočníkmi pri hľadaní nových chutí. V kuchyni je vďaka našim špecialitám nekonečné množstvo spôsobov, ako dať pokrmom charakter a jedinečnosť.“
Tiziana & Massimo Zini